DAMPFREZEPTE VON ZANUSSI

1. Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und Knethaken anbringen. Sicherstellen, dass Salz und Hefe vor dem Vermischen nicht miteinander in Berührung kommen.

2. Bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten und dann weitere 6 Minuten mit höherer Geschwindigkeit mischen.

3. In eine eingeölte Schüssel geben und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen. Nach der ersten und zweiten Stunde sanft dehnen und falten.

4. 15 Minuten stehen lassen, dann mit dem Finger das Basilikum und die Tomaten gleichmäßig verteilt ins Brot drücken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist.

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und Knethaken anbringen. Sicherstellen, dass Salz und Hefe vor dem Vermischen nicht miteinander in Berührung kommen.

Bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten und dann weitere 2 Minuten mit höherer Geschwindigkeit mischen.

In eine leicht eingeölte Schüssel geben und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen. Nach der ersten und zweiten Stunde sanft dehnen und falten.

100 g Stücke abwiegen, auf einer leicht eingemehlten Arbeitsplatte rund formen und 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen, mit Mehl bestäuben und auf das Backblech legen.

1. 100 ml Wasser auf den Boden des Garraums geben. Ofenfunktion Heißluft PlusSteam einschalten. Taste PlusSteam drücken und den Ofen auf 220 °C* vorheizen.

2. Blech in den Ofen schieben, 10 bis 15 Minuten oder so lange backen, bis der Teig zu einer Kugel aufgegangen ist.

3. Nach dem Backen von Blech nehmen und mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken, bis die Pita abgekühlt ist.

Ober-/Unterhitze: Ofen auf 220 °C vorheizen. 15 bis 20 Minuten oder so lange backen, bis der Teig zu einer Kugel aufgegangen ist. Nach dem Backen vom Blech nehmen, auf ein sauberes Handtuch legen und damit bedecken, bis die Pita abgekühlt ist.

1. Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und Knethaken anbringen. Sicherstellen, dass Salz und Hefe vor dem Vermischen nicht miteinander in Berührung kommen.

2. Bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten und dann weitere 4 Minuten mit höherer Geschwindigkeit mischen.

3. Teig in eine eingeölte Schüssel geben und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen. Nach der ersten und zweiten Stunde sanft dehnen und falten.

4. 200 g Stücke abwiegen, auf eine leicht eingemehlte Arbeitsplatte legen und weitere 30 Minuten mit Plastikfolie bedeckt gehen lassen.

5. Zum letzten Mal falten und dehnen, falten und den Teig in eine Baguetteform auf der eingemehlten Arbeitsplatte rollen. Auf ein mit Grießmehl bestäubtes Blech mit der Naht nach unten legen. Baguette mit durchgesiebtem Mehl leicht bestäuben, mit Plastikfolie bedecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis es etwa doppelt so groß ist.

100 ml Wasser auf den Boden des Garraums geben. Ofenfunktion Heißluft PlusSteam einschalten. Taste PlusSteam drücken und den Ofen auf 230 °C* vorheizen.

Baguette in der Mitte zwei Mal längs mit einem kleinen scharfen Messer einschneiden.

Blech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 200 °C herunterschalten und 15 bis 20 Minuten oder so lange backen, bis das Baguette goldbraun ist.

*Ober-/Unterhitze: Ofen auf 240 °C vorheizen. Blech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 220 °C herunterschalten und 15 bis 20 Minuten oder so lange backen, bis das Baguette goldbraun ist

1. Alle Zutaten bis auf die Butter in die Rührschüssel geben und Knethaken anbringen. Sicherstellen, dass Salz und Hefe vor dem Vermischen nicht miteinander in Berührung kommen.

2. Bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten und dann weitere 4 Minuten mit höherer Geschwindigkeit mischen.

3. Butter nach und nach bei langsamer Geschwindigkeit hinzufügen, bis sie gründlich vermischt ist.

4. Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen. Nach der ersten und zweiten Stunde sanft dehnen und falten.

5. Teig in 100 g Stücke aufteilen. Auf einer leicht eingemehlten Arbeitsplatte rund formen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit ausreichendem Abstand zueinander legen, damit sie aufgehen können. Mit Plastikfolie bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ihre Größe verdoppelt hat.

1. Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und Knethaken anbringen. Sicherstellen, dass Salz und Hefe vor dem Vermischen nicht miteinander in Berührung kommen.

2. Bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten und dann weitere 4 Minuten mit höherer Geschwindigkeit mischen.

3. In eine eingeölte Schüssel geben und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen. Nach der ersten und zweiten Stunde sanft dehnen und falten.

4. Mit der Naht nach unten in eine eingefettete 1 kg Brotbackform geben, die Oberfläche mit Mehl bestäuben und mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist.

1. 100 ml Wasser auf den Boden des Garraums geben. Ofenfunktion Heißluft PlusSteam einschalten. Taste PlusSteam drücken und den Ofen auf 220 °C* vorheizen.

2. Mit einem kleinen scharfen Messer die Mitte des Laibs flach einschneiden.

3. Blech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 200 °C herunterschalten und 20 bis 25 Minuten backen.

*Ober-/Unterhitze: Ofen auf 220 °C vorheizen. Blech in den Ofen schieben und die Temperatur auf 200 °C herunterschalten. 20 bis 25 Minuten backen, den Teig aus der Form nehmen, wieder in den Ofen geben und backen, bis der Laib goldbraun ist.

1. 100 ml Wasser auf den Boden des Garraums geben. Ofenfunktion Heißluft PlusSteam einschalten. Taste PlusSteam drücken und den Ofen auf 240 °C* vorheizen.

2. Eingemehlte Seite der Ciabatta vorsichtig anheben, drehen, dehnen und auf ein mit grobem Grieß bestreutes neues Blech legen.

3. Blech in den Multifunktions-Dampfgarer schieben, PlusSteam einschalten und die Temperatur auf 220 °C herunterschalten. 15 bis 20 Minuten oder so lange backen, bis sie goldbraun ist.

*Ober-/Unterhitze: Ofen auf 240 °C vorheizen. Blech in den Ofen schieben, die Temperatur auf 220 °C herunterschalten und 15 bis 20 Minuten oder so lange backen, bis sie goldbraun ist

1. Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und Knethaken anbringen. Sicherstellen, dass Salz und Hefe vor dem Vermischen nicht miteinander in Berührung kommen.

2. Bei niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten und dann weitere 4 Minuten mit höherer Geschwindigkeit mischen.

3. In eine eingeölte Schüssel geben und bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen. Nach der ersten und zweiten Stunde sanft dehnen und falten.

4. Teig auf die leicht eingemehlte Arbeitsplatte legen. Zu einem Quadrat formen, die Oberkante zur Mitte hin falten, die Unterkante zur Mitte hin falten, in eine Laibform rollen und auf die Enden drücken, um sie abzurunden.

5. Alle Samen auf einem großen Blech vermischen. Laib auf ein sauberes feuchtes Handtuch legen und in der Samenmischung rollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Plastikfolie bedecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist.